Αυτή η σπανακόπιτα θα σας ενθουσιάσει! Την έφτιαξα μόλις είδα πριν λίγες μέρες την ανάρτηση του Άκη στο instagram και σκέφτηκα να την μοιραστώ και μαζί σου…

Απλά υπέροχη, πανεύκολη και φυσικά πεντανόστιμη.

  • 1 κιλό σπανάκι
  • 40 γρ. νερό
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1/3 ματσάκι άνηθο
  • 1/3 ματσάκι δυόσμο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 200 γρ. τυρί κρέμα
  • ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
  • 500 γρ. φέτα
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 650 γρ. ζύμη κουρού
  • 20 γρ. σουσάμι

 

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
  • Βάζουμε το σπανάκι, το νερό και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος του, χάσει όλη την υγρασία του και να παραμείνει το 1/5 από τον συνολικό όγκο του.
  • Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο τηγάνι.
  • Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον δυόσμο και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα υλικά από το τηγάνι, το αλάτι, το πιπέρι, το τυρί κρέμα, το ξύσμα από το λεμόνι, τη φέτα σπασμένη σε κομμάτια, 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
  • Λαδώνουμε ένα ταψί 28 εκ. και απλώνουμε το ένα φύλλο κουρού.
  • Απλώνουμε τη γέμιση, βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο κουρού. Τυλίγουμε περιμετρικά κι απλώνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Χαράζουμε σε 8 κομμάτια και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
  • Ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
  • Αφήνουμε 10-15 λεπτά να κρυώσει σε σχάρα και σερβίρουμε.

 

πηγή:akispetretzikis.com